Pasión Por La Gastronomía
Mi nombre es Andrés Gatica Maira, soy chef titulado de Administrador de Artes Culinarias y Servicios, y me di junto con otros estudios dedicados a la gastronomía de vanguardia y docencia.
Considero que mi interés por la gastronomía no puede escindirse de mis experiencias de vida. Provengo de una familia que se dedica al rubro de la restauración con orígenes franceses desde hace 50 años, por lo que crecí rodeado de sartenes, sabores y experiencias que llenaban mi corazón día a día. Mi madre hasta el día de hoy cocina y me sorprende cada vez más con su poder innato de llevar el amor a un simple plato de comida. Desde que tengo conocimiento he estado dentro de una cocina junto a mis padres tratando de meter las manos, pero no fue hasta que cumplí 15 años cuando me dejaron hacerlo y a partir de ese momento nuestra familia comenzó un nuevo proceso, ya que la experiencia en la cocina ya no era solo de ellos dos, sino que de los tres. En ese momento recién pude entender y vivenciar lo sacrificado que es este rubro, al no poder llegar a la casa, perderse momentos familiares o compromisos con mis amistades, sin embargo, había algo más fuerte que me impulsaba a seguir investigando.
Durante el desarrollo de mi carrera tanto en años de estudio y en ejercicio profesional, luego de muchos aciertos y desaciertos que dejan enseñanzas de vida, logré tomar conciencia de muchas acciones que solo por repetición aplicaba junto a mi madre en la casa los días domingo. Así también, descubrí que lo más gratificante en la cocina es que solo con un bocado puedes provocar un sin fin de sentimientos dentro de la cabeza de otra persona. La experiencia de probar y de hacer probar me llena y me motiva a seguir nuevos desafíos.Estos desafíos van relacionados directamente a la docencia de la gastronomía, los recurso que pude obtener durante mis estudios considero que no son míos y hay que transmitirlos con responsabilidad hacia nuevas generaciones, tuve muy buenos mentores y espero poder ser un aporte de la misma manera para aquellos que crean que en el arte y estudio de la gastronomía existe un fascinante mundo de desarrollo tanto personal como cultural.
Actualmente me encuentro trabajando como chef en Jazz Restaurant, este local pertenece a mi familia y este 2024 celebramos su aniversario número 30, y además de una Hamburguesería llamada Cuatro Santos que existe ya hace un año. Creo que nos encontramos en pleno recambio generacional en el que queremos entregar experiencias a nuestros comensales que se extiendan mucho más allá de sus expectativas además de un trabajo que logre producir un aporte en la educación actual gastronómica.
